Drillinge sind kleine, oft festkochende Kartoffeln, die sich durch ihre zarte Schale und ihren feinen Geschmack auszeichnen. Sie sind besonders beliebt für Gerichte, bei denen die Kartoffeln als Ganzes oder in groben Stücken serviert werden. Die Frage, wie lange brauchen drillinge zum kochen, beschäftigt viele Hobbyköche, denn die perfekte Konsistenz ist entscheidend für den Genuss. Im Gegensatz zu größeren Kartoffelsorten garen Drillinge in der Regel schneller, aber die genaue Kochzeit hängt von verschiedenen Faktoren ab. Dieser Ratgeber liefert Ihnen alle notwendigen Informationen, um Drillinge stets perfekt auf den Punkt zu kochen.
Die entscheidenden Faktoren für die Kochzeit von Drillingen
Die Kochzeit von Drillingen wird von mehreren Schlüsselfaktoren beeinflusst. An erster Stelle steht die Größe der Drillinge. Obwohl sie als "klein" klassifiziert werden, gibt es dennoch Unterschiede. Sehr kleine Exemplare sind oft schon nach 15 Minuten gar, während etwas größere Drillinge bis zu 25 Minuten benötigen können. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Art der Zubereitung. Kochen Sie die Drillinge als Pellkartoffeln, bleiben sie oft etwas fester und die Kochzeit kann sich minimal verlängern, da das Wasser die Kartoffel durch die Schale hindurch erreichen muss. Bei Salzkartoffeln oder als Kartoffelsalat-Grundlage, bei denen die Kartoffeln meist geschält und halbiert oder geviertelt werden, ist die Garzeit oft etwas kürzer, da die Oberfläche größer ist und das Wasser direkter eindringen kann.
Auch die Wassertemperatur spielt eine Rolle. Beginnen Sie mit kochendem Wasser, verkürzt sich die reine Kochzeit, da die Kartoffeln sofort von Hitze umgeben sind. Starten Sie im kalten Wasser, dauert es etwas länger, bis die Hitze ins Innere der Kartoffeln vordringt. Nicht zuletzt ist die Kartoffelsorte selbst von Bedeutung. Es gibt mehligkochende, vorwiegend festkochende und festkochende Drillinge. Festkochende Sorten wie Annabelle oder Belana behalten ihre Form am besten und sind ideal zum Kochen, während mehligkochende Sorten eher für Püree geeignet sind und beim Kochen eher zerfallen können, was eine etwas kürzere Kochzeit impliziert, wenn man sie zerfallen lassen möchte.
Die klassische Zubereitung: Pellkartoffeln und Salzkartoffeln
Wenn Sie wissen möchten, wie lange brauchen drillinge zum kochen für klassische Pellkartoffeln, gibt es eine Faustregel. Geben Sie gut gewaschene Drillinge in kochendes Salzwasser und lassen Sie sie für etwa 20-25 Minuten garen. Die Garprobe ist hier das A und O: Stechen Sie mit einer Gabel oder einem kleinen Messer in die größte Kartoffel. Lässt sie sich leicht einstechen, ohne zu zerfallen, sind die Drillinge perfekt. Wenn Sie die Drillinge als Salzkartoffeln zubereiten möchten, schälen Sie diese, schneiden sie je nach Größe in Hälften oder Viertel und geben sie dann ebenfalls in kochendes Salzwasser. Die Kochzeit verkürzt sich hier oft auf 15-20 Minuten, je nach Schnittgröße.
Ein Beispiel aus der Praxis: Für einen Kartoffelsalat im Sommer verwende ich gerne kleine Drillinge, die ich als Pellkartoffeln koche. Ich beginne mit kochendem Salzwasser und lasse sie etwa 22 Minuten ziehen. Anschließend schrecke ich sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie sich leichter pellen lassen. Für eine schnelle Beilage zu Fisch oder Fleisch, bei der die Drillinge in mundgerechten Stücken serviert werden, schäle und viertel ich sie und koche sie etwa 18 Minuten. So stelle ich sicher, dass sie gar, aber noch bissfest sind.
Tipps für perfekt gekochte Drillinge
Um sicherzustellen, dass Ihre Drillinge immer gelingen, gibt es einige bewährte Tipps. Beginnen Sie immer mit gut gewaschenen Kartoffeln. Bei Pellkartoffeln sollten Sie die Schale gründlich abbürsten, um Schmutz und Erde zu entfernen. Das Salzbad ist ebenfalls wichtig, nicht nur für den Geschmack, sondern auch, um die Kartoffeln beim Kochen stabiler zu halten. Verwenden Sie etwa einen Teelöffel Salz pro Liter Wasser. Achten Sie darauf, die Drillinge nicht zu überkochen. Sobald sie gar sind, sollten Sie sie sofort abgießen, um ein Aufplatzen oder eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Ein kurzes Abschrecken mit kaltem Wasser kann die Garstufe unterbrechen und das weitere Garen stoppen, was besonders bei Pellkartoffeln hilfreich ist, um sie besser pellen zu können.
Für eine besonders aromatische Variante können Sie auch ein Lorbeerblatt oder einige Kräuter wie Rosmarin oder Thymian mit ins Kochwasser geben. Probieren Sie es aus: Kochen Sie eine kleine Menge Drillinge zur Probe. So entwickeln Sie ein Gefühl für die richtige Kochzeit Ihrer eigenen Herdplatte und der von Ihnen verwendeten Kartoffeln. Geduld und ein aufmerksamer Blick sind hierbei Ihre besten Helfer. Denken Sie daran, dass auch die Lagerung der Kartoffeln einen Einfluss haben kann; ältere Kartoffeln können manchmal etwas länger brauchen.
Variationen und weitere Zubereitungsmethoden
Obwohl die Frage nach der Kochzeit meist das Kochen im Wasser meint, sind Drillinge vielseitig. Sie eignen sich auch hervorragend zum Dampfgaren. Hierbei ist die Garzeit oft etwas kürzer als beim Kochen im Wasser, etwa 15-20 Minuten für Pellkartoffeln, da die Hitze gleichmäßiger verteilt wird. Auch das Backen im Ofen ist eine beliebte Methode. Hierfür werden Drillinge meist halbiert oder geviertelt, mit Öl und Gewürzen mariniert und dann bei etwa 180-200°C für 25-35 Minuten gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die genaue Backzeit hängt hierbei stark von der Größe der Stücke und der Ofentemperatur ab.
Für einen schnellen Kartoffelsalat können Sie auch die Methode des "Schnellkochens" anwenden: Gekochte und leicht abgekühlte Drillinge werden in mundgerechte Stücke geschnitten und sofort mit einem Dressing vermischt. Sie saugen die Aromen des Dressings wunderbar auf. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um Ihren Lieblingsgeschmack zu finden. Die Einfachheit der Drillinge ist ihre Stärke, aber auch ihre Vielseitigkeit macht sie zu einem beliebten Grundnahrungsmittel in vielen Küchen weltweit.
FAQ
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